Мадам Интернет

Сказки про тебя, про любовь и про жизнь

Послевкусие

Октябрь 31st, 2017 Размещено в категории Новости, Размышлизмы
Метки: , ,

Размышления после конференции “Как из четырех букв составить слово счастье”.

Отельеры, рестораторы, кондитеры со всего сибирского региона и не только  впервые собрались в нашем городе, чтобы поделиться опытом.

Точнее рассказать, как они пришли к успеху, несмотря на множество провалов и потерь.

То есть как из ж…. сотворили счастье.

Взгляд обывателя

Что я знаю о людях, которые оказывают эти услуги в моем городе?

Горжусь Бурковским, он хоть из Томска, но наш – сибиряк.

И его ресторан Puppen Haus впервые из россиян взял какую-то очень престижную награду в мире.

То есть он у нас самый крутой.

Самый стильный и модный – это Денис Иванов. Вот сейчас даже в Москве у него поперло с японской едой.

Респект!

Вот жалко Сергей Лунев уехал в Болгарию, он очень бодро продвигал свой Red House.

Но там сейчас Николай Ильин и тоже говорят, что круть-круть.

Вездесущий Дмитрий Лаевский врубается в модные тендеции со своим Мясоroob`ом.

Куда лично хожу я?

Новые заведения, да, пробую. И возвращаюсь в привычные.

Например, в “Park Cafe”,  в “Баранжар”, в “Библиотеку”

Почему?

Первое люблю за дизайн, зелень и атмосферу.

Баранжар за очень вкусную еду.

Библиотеку, да, за книги, которые можно взять с полки и полистать.

Да, я очень консервативна.

Но всегда радуюсь успехам наших сибиряков: рестораторов, отельеров, кондитеров.

Меня наполняют гордостью уголочки Новосибирска, которые пахнут ванилью и корицей, свежим хлебом и карамелью.

Это я про наши мини-кафе, пекарни, кондитерские.

Какой у нас выбор!

Глаза разбегаются.

Вот сейчас с тыквой!

Сразу слюнки потекли.

Потому я не случайно оказалась на этой конференции.

Мне захотелось из первых уст услышать тех, кто не прячется за отговорками, “мы не Европа, у нас Сибирь”,  кто достойно делает свое дело и в итоге побеждает на самых престижных конкурсах не только в Европе, но и в мире.

О спикерах я еще буду писать.

Каждый из них – Личность.

С Большой Буквы.

Анна Сидевич и ее ошибки в организации кейтеринга.

Ленонид Комиссаров – типичный представитель IT поколения, вечный стартапер и живчик, теряющий миллионы и вновь выигрывающий.

Евгений Непомилуев, ресторатор и видеоблогер с его семью ошибками, приведшими к успеху.

Это всего лишь три спикера, которые сразу пришли мне в голову. Их феномен мне очень интересен.

Это те, кто организует бизнес. А за ними стоят те, кто его осуществляет. Кто делает бизнес вкусным и гостеприимным.

Об Иванне Табачниковой и об идеальном  отельном бизнесе с точки зрения обывателя  я уже написала.

О поварах я вряд ли напишу. Слишком далека от этого искусства. Могу только восхищаться их умениями и нестандартным мышлением, которое находит свое выражение в их блюдах.

На Food Show мы все это увидели и попробовали.

Иногда просто жаль было разрушать красоту. Потому что это смотрелось как произведение искусства.

Вино из Томска под маркой Kacheti потрясло.

Про него тоже буду непременно писать еще.

Теперь со стороны организаторов

Это событие можно назвать историческим.

Потому что каждый регион в стране живет своей обособленной жизнью, иногда не ведая, что происходит рядом. Мы больше знаем о столичных новостях, чем о том, что происходит в данном бизнесе у соседей. Встречаемся зачастую лишь  на международных конкурсах. Потому во время конференции было объявлено, что Владимир Бурковский , Президент Новосибирского филиала Федерации Рестораторов и Отельеров России,  и Галина Шеломенцева, председатель Сибирской Федерации Рестораторов и Отельеров объединяют свои усилия и в дальнейшем работают вместе.

Это даст возможность более активно продвигать наработки местных профессионалов на российский рынок и развивать отрасль гостеприимства в целом.

Уже сейчас в эту компанию входит более 100 организаций и более 300 действующих владельцев предприятий и руководителей компаний, брендшефов и топ – менеджеров, начинающих бизнесменов и специалистов, маркетологов и поставщиков (продукты питания, торговое и пищевое оборудование, профессиональные моющие средства для пищевой промышленности).

Это значит, что все организационные вопросы можно решать быстрее и эффективнее.

И послевкусие

Мир меняется стремительно.  И это касается не только моды на одежду.

Мир сервиса тоже требует все больше новых идей, чтобы завоевать клиента.

И это касается ресторанов, отелей, продуктов.

Нужны эмоции.

Продать можно сегодня только их!

Воспоминания детства, любимые запахи, старые игрушки, забытые пластинки, бабушкину герань, романтическое путешествие.

Каждый человек – огромный космос. Чтобы стать его частью, нужно очень многое знать. О каждом конкретном человеке. Что он любит? Что для него важно? Почему он любит красное, а не белое вино? От чего у него замирает сердце? Что для него комфорт?

Если создатели бизнеса гостеприимства это знают, понимают, чувствуют – они выигрывают. То есть завоевывают своего клиента.

Это очень непросто в одном месте собрать всех любителей кошек или любителей теплых круассанов, или женщин за 50, тоскующих по ретро пластинкам.

Можно открыть прекрасный ресторан, но он будет пустовать.

А можно переоборудовать старую квартиру под  маленький миниотель, в который очередь будет расписана на год вперед.

Как это удается?

Какие волшебные слова знают те, кто рискуя всем, создает  для нас островки уюта и гостеприимства.

Некоторые ответы на эти вопросы я уже получила.

Знакомство только начинается.

 

 

 

 

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Введите свой E-mail и получайте новые статьи себе на почту:

Оставить комментарий